“姜你军”又来了！生姜价格今年以来一路走高，有不少群众直呼连生姜都快吃不起了，据统计数据显示，今年9月初以来，生姜（老姜）全国批发价中间价在12-15元/公斤之间。今年全国的生姜价格在10月上旬已达近5年的高点位置，且目前仍处于较高的位置。
据了解，现阶段市场流通的生姜多为去年收获的老黄姜，而且山东产区2019年前期受干旱、后期涝害的影响，产量较小，造成了现阶段姜价上升。
今年生姜价格频频上涨，对于价格的影响主要有以下几个因素：
1、需求：冬季来临，随着气温的降低，人们对于生姜的需求量有所增长，尤其是老姜对于祛湿除风以及冬天保暖驱寒有非常重要的作用。而且今年因为疫情的影响，对外出口的生姜也有增长，导致早在6月份开始，生姜价格就出现了不小的涨幅，只不过当时生姜价格上涨幅度不是太大，没有引发人们的关注。
2、市场：市场供需不平衡导致生姜价格上涨，2019年生姜上市后及2020年7月份左右，姜农大多是卖货持有积极心态，造成市场阶段内供应大，国内外需求消耗也大的局面。2020年鲜姜上市，受市场高价影响，姜农大都出货缓慢，农户惜售心态较强，而当前的老姜库存量少、产量低、市场供应量小，无法满足大量的市场供应，导致市场价格一涨再涨。因此价格自然水涨船高。
3、天气：近期，全国各地普遍降雨、降雪，导致许多地方的大姜大量减产。像沂水、莱芜等地，受到暴雨影响，生姜受灾，其中，沂水受灾面积达188亩。受天气的影响，市场供应变少了，这也是今年生姜价格上涨的主要原因。
4、种植面积减少：2019年全国种植面积在426万亩左右，同比2018年减少4.93%左右。2019年山东主产区受天气影响等因素产量下降，造成单产相比2018年每亩减产20%左右。
当前鲜姜、老黄姜价格差距较大，鲜姜价格相较而言价位合适，走货情况良好，老黄姜走货情况稍有放缓，但价格依然稳硬。
今年虽然局部地区受天气影响，但产量来看相较2019年增产11.64%。目前生姜价格处于高位，受往年农户惜货心理导致余货多影响，今年农户前期积极出售，今年库姜或将造成2020年市场阶段供应前期宽松，后期偏紧的交易格局。
生姜经历了暴涨，后期市场该如何应对预防
生姜涨价的主要原因归根结底还是供不应求。
加强供应链创新，解决流通信息不对称，推动流通企业的数字化、信息化转型等，都将有助于降低流通领域的成本。葱、姜、蒜等小宗蔬菜具有产地集中、库存销售、周期性强、价格波动大等鲜明特点。跟风涨价行为诱发价格大幅波动，影响周期长，对姜农、贸易商、消费者均会产生不利影响。
一是加强市场监测分析预警。对苗种销售等产前投入进行监测，及时分析研判未来生产供给。
二是积极推广政策性农业保险，完善政策性保险的财政补贴机制，提高保障水平，借助保险稳定生产。
三是发展加工和仓储，形成调节供需的“蓄水池”。
借助加工和仓储环节，在价格大幅下跌时消化一定过量供给；在价格大幅上涨时，借助公益储备平价销售、平抑涨价。