现在的中国不仅是猪肉价格上涨，而是很多商品物价普遍上涨，呵呵。所以解释猪肉价格上涨就不能单从猪肉的供需上来考虑了(虽然也有这方面的原因)。这应该是通货膨胀。
首先，看看经济学的概念：实际资产(real assets)和金融资产(financial assets)。
实际资产就是社会财富，比如房子、车子、厂房、人的知识等等。而且用实际资产可以直接创造新的社会财富。
而金融资产表示的是对实际资产的索取权。比如货币、股票、债券等等。这些并不是社会财富，只是对社会财富的索取权。否则一个国家的人民不用干活了，天天多印钞票就能富了？而且，股市涨得再高也不能说国家的社会财富多了，因为它代表的还是那些同样的社会财富(厂房、产品等)。
所以，一个国家的货币发行量是要有限度的。比如说，现在1元钱代表的是3个馒头的索取权。如果你单纯多发行钞票，而社会财富却没有增加，，那将很可能是 2元钱代表3个馒头了。而且是全社会的商品物价的普遍上涨。
这就是通货膨胀。
那通货膨胀是怎么产生的呢？
先看看什么是汇率。汇率在学术上是一种金融衍生物，它的基础资产(underlying assets)是两国的货币。汇率应该怎么定才合理？合理的汇价应该使两种货币所代表的对本国社会财富的索取权相等。
比如，人民币在国内是1元钱买3个馒头(1元钱有对3个馒头的索取权)，美元在美国是1美元买2个馒头(美国没馒头，这里只是举例)。
那人民币和美金的汇率应该是多少？1.5：1。这就是最科学的购买力平价方法。当然，实际定价中要考虑一揽子商品，不能仅考虑馒头。
联合国认为，人民币和美金的汇率应该是1:3。美国中情局认为人民币和美元的汇率应该是1:2。
而现在人民币和美金长期维持在1:8.3，显然是太低了。这是明显的违背经济规律的事，虽然短期内使中国经济发展了。但长期上看，肯定要遭到市场的惩罚。这些经济发展的成果会被无情的转移到美国。现在就到了惩罚的时候了。定低汇率虽然是饮鸠止渴，但很多发展中国家仍然采用这一方法。
比如，现在没有国际贸易。按照正常汇率1:3，3元人民币能在国内买一双袜子，1美元能在美国买一双袜子。(都是各国自己生产，质量相同)，这时候是不会有国际贸易的(即使有，也是因为技术差别，但进出口很容易平衡的)。如果你把人民币硬性定为1:8了，那老美就会发现他们用0.4美元就能从中国进口一双袜子，显然比在美国自己生产便宜。这样中国产品就有了广大的国际市场。美国95%的商品都是中国造的.
而对于国内，进口产品(高科技，中国造不了的)价格受低汇率的影响，简直成了天价。比如
笔记本电脑，在美国用一周的工资就可以买一个，而国内要两三个月的工资才能买。汽车，更别提了。。。这样，国内对进口产品的购买力肯定赶不上国外对中国产品的购买力，最终造成国际贸易失衡。出口远大于进口。
出口产品会产生什么结果？产品是社会财富，对吧。中国一个企业把自己创造的社会财富卖到国外，获得美金，再从中国政府处换取人民币。这样，企业手里就有了人民币，而这部分人民币没有相对应的社会财富(因为出口到国外去了),也就是相当于国家多印了钞票。这样，长期积累，国内肯定会造成通货膨胀(现在就爆发了)。而老百姓工资并没有长，就造成老百姓感觉生活越来越艰辛。
